Tarte fraisés citron

Faire la pâte sablée selon TM. Préchauffer le four  à 180 °.

Pour la crème de citron:

Mélanger le sucre, la maïzéna, le jus de 3 citrons et leur zeste, le beurre en morceau 2mn/ 60°/ vit 2.

Ajouter les oeufs, mixer 10 s/ vit 4; puis cuire 7 mn / 80°/ vit 2. Laisser refroidir.

Etaler la pâte, garnir un moule à tarte, faire cuire à blanc 12 à 15 mn.Laisser refroidir.

Porter à ébullition le sirop de canne, couper le dernier citron en rondelles très fines, les tremper dans le sirop et laisser refroidir le tout. Egouter.

Répartir la crème de citron sur la tarte,  disposer les rondelles de citron au centre de la tarte et mettre les fraises tout autour.

Badigeonner la tarte d'un peu de sirop de canne et réserver au frais en attendant la dégustation