Tarte au citron meringuée. Au tm

1 pâte sablée toute prête

La crème au citron:

150 g de sucre en poudre

le jus de 3 citron et leur zeste râpé

60g de beurre

2 oeufs entiers

+ 1 jaune

La meringue:

200 g de sucre

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

Abaisser la pâte et en garnir un plat à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette. Cuire au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Pendant la cuisson de la tarte, préparer la crème au citron : prélever grossièrement les zestes de citron à l'aide d'un couteau économe, les mettre dans le bol et mixer 5 sec/ vitesse7.

Ajouter le sucre, le jus des citrons, et le beurre et chauffer 2 min/60°C/vitesse2.

A l'arrêt de la minuterie, faire tourner le Thermomix vitesse 4 et ajouter les oeufs entiers et le jaune d'oeuf par l'orifice du couvercle. Arrêter le Thermomix aussitôt puis chauffer 7 min/80°C/ vitesse2.

Garnir le fond de tarte cuite de cette crème, en égalisant avec la lame d'un couteau ou d'une spatule.

Mettre le sucre dans le bol et chauffer 10 sec/vitesse9.

Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'oeufs et le sel et mixer 5 sec/vitesse 4 puis chauffer 5 min/50°C/ vitesse 3/4.

Etaler cette meringue sur la tarte.

Faire dorr la meringue au four 8 min environ à 240°C.

Laisser refroidir avant de servir.