Beurre blanc au tm

8 Juin 2013, 17:10pm

Publié par Nathalie

Pour 4 à 6 personnes

- 50 g de vin blanc sec

- 10 g de vinaigre blanc

- 70 g d’échalotes finement émincées

- sel fin et poivre blanc

- 190 g de beurre, froid, demi-sel, en petits morceaux

Mettre dans le bol du Thermomix, les échalotes émincées, le vin blanc, le vinaigre, le sel et le poivre puis programmer 10 mn 90° vit 3. Laisser le bol refroidir pendant 2 à 3 mn.

Programmer ensuite 4 mn 60° à vit 4 et faire de suite tomber les dés de beurre froid par l’orifice du couvercle (attention aux éclaboussures)

A l’arrêt de la minuterie, servir sans tarder ; il est préférable d’attendre la sauce plutôt que de la faire attendre !

Commenter cet article